Ordforklaring: (For an english version, please scroll down).
Sugarpaste: En hvid sukkermasse, lidt som marcipan, bare meget finere i konsistensen. Let elastisk, bruges til overtræk, modellering, blomster mm.
Modellerings-paste: En fastere paste end sugarpaste, tørrer lidt langsommere op og smelter ikke i hånden, når man arbejder med det, som sugarpaste godt kan gøre.
Flowerpaste: En hvid sukkermasse, til forskel fra sugarpaste, er der tylose i, der gør at massen tørrer hurtigere og kan rulles ekstremt tyndt ud. Så tyndt, at man kan læse igennem den! Ideelt til blomsterblade.
Pastillage: En hvid sukkermasse, en smule mere grov-kornet end de ovenstående, der tørrer meget hårdt op. Bruges bla. til at lave bygninger, slotte mm. af.
Run-out: Et fladt billede malet med Royal icing. Samme teknik som vindues-maling.
Brushed embrodery: En teknik man anvender til at male med Royal icing.
Bas-relief: En teknik man bruger til at modellere et stykke med 3D effekt.
Patchwork teknik: Med en detaljeret udstikker udstikkes med forskellige farver som lægges ovenpå hinanden.
Royal Icing: En glasur på pasteuriserede æggehvider, der bliver mere hvid end almindelig glasur, og som tørrer hårdt op.
Ganache: Typisk chokolade og fløde kogt op, kølet ned og pisket op igen til en luftig creme.
Mousse: Består typisk af pisket fløde med frugt af forskellig slags.
NCD: Nordic Cake Decor - et online nordisk kageforum med over 3000 brugere. (Nu Kageportalen.dk)
Dummy: En styropor-form, i disse tilfælde overtrukket som kage.
Words of definition:
Sugarpaste: A white paste, a little like marcipan only very fine in consistensy. A bit elastic, used for covering cakes, modelling, flowers etc.
Modelling-paste: A firmer paste than sugarpaste, it dries up slower and does´nt melt in your hands when working with it.
Flowerpaste: A white paste, the difference from sugarpaste is tylose, which makes it dry faster and makes it able to be rolled out extremely thin. So thin, that you can read through it - ideal for leaves and petals.
Pastillage: A white paste, not so fine in consistensy as the above, which dries up very hard. Used for creating buildings, castles etc.
Run-out: A flat picture painted in Royal icing. Same technique as "window-painting" for kids.
Brushed embrodery: A special technique used when painting with Royal icing.
Bas-relief: A technique used when modelling a piece with a 3D effect.
Patchwork technique: With one cutter, you cut out the pieces in different colours and place on top of the other.
Royal icing: Made of pasteurised eggwhites and contectionists sugar, becomes chalk-white and dries up very hard.
Ganache: Mainly chocolate and cream heated up, cooled down and whipped up to a rich, fluffy consistence.
Mousse: A custard made of different kinds of fruit mixed with whipped cream.
NCD: Nordic Cake Decor -Now KagePortalen-: An online nordic cake forum with over 3000 users.
Tom´s Giant chocolate turtle: A delicious chocolate turtle filled with rum and soft caramel:
Up
Home