Ordforklaring:  (For an english version, please look further down). 

Sugarpaste: En hvid sukkermasse, lidt som marcipan, bare meget finere i konsistensen. Let elastisk, bruges til overtræk, modellering, blomster mm.

Modellerings-paste: En fastere paste end sugarpaste, tørrer lidt langsommere op og smelter ikke i hånden, når man arbejder med det, som sugarpaste godt kan gøre. 

Flowerpaste: En hvid sukkermasse, til forskel fra sugarpaste, er der tylose i, der gør at den tørrer hurtigere, og kan rulles ekstremt tyndt ud. -Så tyndt, at man kan læse igennem den! Ideelt til blomsterblade.

Pastillage: En hvid sukkermasse, en smule mere grov-kornet end de ovenstående, der tørrer meget hårdt op. Bruges bla til at lave bygninger, slotte mm. af.

Royal Icing: En glasur på pasteuriserede æggehvider, der bliver mere hvid end almindelig glasur, om som tørrer hårdt op.

NCD: Nordic Cake Decor - et online nordisk kageforum med over 3000 brugere.

Run-out: Et fladt billede malet med Royal icing. Samme teknik som vindues-maling.

Ganache: Typisk chokolade og fløde kogt op, kølet ned og pisket op igen til en luftig creme.

Dummy: En styropor-form, i disse tilfælde overtrukket som kage.

Brushed embrodery: En teknik man anvender til at male med Royal icing.

Bas-relief: En teknik man bruger til at modellere et stykke med 3D effekt.

 

 

Words of definition:

Sugarpaste: A white paste, a little like marcipan only very fine in consistensy. A bit elastic, used for covering cakes, modelling, flowers etc.

Modelling-paste: A more firmer paste than sugarpaste, it dries up slower and doesnt melt in your hands when working with it.

Flowerpaste: A white paste, the difference from sugarpaste is tylose, wich makes it dry faster, and  makes it able to be rolled out extremely thin. So thin, that you can read through it! -Ideal for leaves an petals.

Pastillage: A white paste, not so fine in consistensy as the above, wich dries up very hard. Used for creating buildings, castles etc.

Royal Icing: Made of pasteurised eggwhites and confectionists sugar, becomes chalk-white, and dries up very hard.

NCD: Nordic Cake Decor - an online nordic cakeforum with over 3000 users.

Run-Out: A flat picture paintet in Royal icing. Same teknique as "window-painting".

Ganache: Mainly chocolade and cream heated up, cooled down and whipped up to a rich, fluffy creme.

Brushed embrodery: A speciel technique used to paint with Royal icing.

Bas-relief: A technique used when modelling a piece with a 3D effect.

Mousse: A custard creme made of different kinds of fruit mixed with cream.

Tom´s Giant turtle: A delicious chocolate turtle filled with rum and soft caramel.

 

 

Up

Home